欧元汇率是指欧元与其他货币的兑换比率。汇率的更新是由外汇市场的供求关系决定的，没有固定的更新时间。然而，汇率通常会在每个交易日的早晨（根据欧洲时区）开始进行更新。

欧元汇率的更新是由银行和外汇交易商提供的，他们会根据市场上的实时交易情况来确定汇率。这些机构通过不断监测全球外汇市场上的买卖订单和交易量，以及经济数据和政治事件等因素，来决定汇率的变动。

汇率的变动可以受到多种因素的影响，例如国际贸易、利率差异、通货膨胀率、政治稳定性、经济增长和投资流动等。这些因素的变化会导致市场上的供求关系发生变化，从而影响到汇率的更新。

一般来说，汇率会在金融机构的交易时段内实时更新。在欧洲，这些机构通常会在上午开盘时将当天的汇率更新到他们的系统中。在其他地区，汇率的更新时间可能会有所不同，因为它受到当地交易所的营业时间和外汇交易市场的活跃程度的影响。

需要注意的是，汇率的更新是根据市场供求的变化而定的，因此在非交易时段或市场不活跃的时候，汇率可能会保持相对稳定。同时，大型事件或重要经济数据的发布也可能会导致汇率的剧烈波动。

总之，欧元汇率的更新是根据全球外汇市场的供求关系和相关因素的变化而决定的，没有固定的更新时间。外汇市场参与者可以通过银行、外汇交易商和金融媒体等渠道获取最新的欧元汇率信息。