鲨鱼鳍产品的收益计算通常基于以下几个因素：

1. 产品成本：包括鲨鱼鳍的捕捞、加工、运输和销售等费用。这些成本是计算收益的基础，需要详细记录和核算。

2. 销售价格：鲨鱼鳍产品的销售价格取决于市场需求和供给情况，以及产品的品质和规格等因素。销售价格应根据市场调研和竞争对手的定价进行合理设定。

3. 销售量：销售量是指某一时期内实际销售的鲨鱼鳍产品数量。销售量的多少直接影响收益的多少，可以通过销售记录和报表来进行统计和分析。

4. 附加值产品：除了鲨鱼鳍本身，还可以开发和销售与之相关的附加值产品，如鲨鱼鳍汤或药材等。这些附加值产品的销售额也应计入收益的计算。

5. 成本效益分析：除了直接的经济收益，还应考虑鲨鱼鳍产品的捕捞对环境和生态系统的影响。通过进行成本效益分析，可以综合考虑经济、环境和社会等因素，评估鲨鱼鳍产品的可持续发展性。

总结起来，鲨鱼鳍产品的收益计算是基于产品成本、销售价格、销售量和附加值产品等因素的综合分析。在计算过程中，需要准确记录和核算各项费用，并合理评估产品的市场需求和竞争情况，以确保收益的准确性和可持续性。