邮政储蓄起息日是指存款在邮政储蓄银行中开始计算利息的日期。邮政储蓄银行是中国邮政集团公司旗下的金融机构，为个人和企业提供储蓄、支付、投资和贷款等金融服务。

邮政储蓄起息日的计算方式通常是根据存款的到账日期来确定。一般情况下，当存款到达邮政储蓄银行并成功入账后，起息日即开始计算。起息日之后，存款将按照一定的利率进行计息，直到取款或到期。

邮政储蓄银行利率根据存款类型和期限的不同而有所区别。一般来说，长期定期存款的利率会相对较高，而活期存款的利率相对较低。存款利率一般由国家政策和市场竞争等因素决定，邮政储蓄银行会根据这些因素进行调整。

需要注意的是，起息日并不是存款的利息到账日。利息到账通常是在存款到期后或按照一定周期进行支付。存款的利息计算方式根据存款类型和期限的不同而有所区别，可能是按年、按季或按月计算。

总之，邮政储蓄起息日是指存款到达邮政储蓄银行并成功入账后开始计算利息的日期。起息日之后，存款将按照一定的利率进行计息，直到取款或到期。存款利率根据存款类型和期限的不同而有所区别，利息到账日则根据存款的约定进行支付。