邮储xyk的还款日期设置是由持卡人自行决定的，可以通过以下几种方式进行设置：

1. 网上银行/手机银行：登录邮储银行的网上银行或手机银行，进入xyk相关功能页面，选择还款日期设置，根据提示进行设置。通常可以选择每月的几号作为还款日，如1号、5号、10号等。

2. 客服热线：拨打邮储银行的xyk客服热线，根据提示选择相应的服务语音或人工服务，提供相关信息进行还款日期设置。

3. 银行柜台：前往邮储银行的柜台，向工作人员咨询并填写相关表格进行还款日期设置。工作人员会协助完成设置并提供相应的操作指引。

无论通过哪种方式进行设置，持卡人需要提供xyk账号、身份证明等必要的信息进行确认，并按照银行的要求进行操作。设置成功后，持卡人可以根据自己的还款能力和习惯选择合适的还款日期，确保按时还款，避免逾期产生额外费用和对信用记录的影响。

需要注意的是，为避免逾期还款，建议持卡人选择合适的还款日期，并在该日期前提前做好还款准备，确保还款账户有足够的余额或信用额度用于还款。此外，如需修改还款日期，可以通过上述方式进行操作，但需要遵循银行的规定和流程。