福建休渔期是指为了保护海洋渔业资源，福建省规定的一段时间内禁止捕捞的时期。福建省位于中国东南沿海，拥有丰富的海洋资源，休渔期的设立旨在维护海洋渔业资源的可持续发展。

福建休渔期的具体时间根据不同的海洋资源和地理位置而定。一般来说，福建的休渔期通常分为三个阶段：春季休渔期、夏季休渔期和秋季休渔期。

春季休渔期一般从每年3月1日开始，至4月30日结束。这个时期是福建沿海鱼类进行繁殖的重要季节，为了保护它们的繁殖和生长，禁止捕捞活动。

夏季休渔期一般从每年5月1日开始，至8月31日结束。夏季是鱼类和贝类生长的旺盛季节，在这个期间禁止捕捞可以保护它们的生长和繁殖。

秋季休渔期一般从每年9月1日开始，至10月31日结束。秋季是福建沿海重要的渔业收获季节，但为了保护渔业资源，福建规定了这个休渔期。

在福建休渔期内，渔民不得进行捕捞行为，同时各级渔政执法部门也会加强对违规捕捞的监管和处罚力度。福建省政府还会组织开展相关的宣传教育活动，倡导保护海洋资源的意识和行动。

总之，福建休渔期是福建省为了保护海洋渔业资源而设立的一段时间，禁止捕捞行为，以促进渔业的可持续发展。