豆粕期权卖方保证金是指在进行豆粕期权交易时，卖方需按照交易所规定向交易所缴纳的一定金额的保证金。保证金的目的在于确保卖方能够履行合约义务，同时也可以承担一定的风险。

卖方保证金的数额通常由交易所根据市场情况和风险评估确定，一般是合约价值的一定比例，具体数额会在交易规则中明确规定。卖方保证金的缴纳方式一般是在开仓时，通过期货公司或者经纪商向交易所缴纳。

在交易过程中，如果市场价格出现较大波动，导致卖方无法履行合约义务，交易所会使用卖方缴纳的保证金进行弥补，以保障买方的权益。如果交易盈利，则保证金将会在结算时退还给卖方。

总的来说，豆粕期权卖方保证金是一种交易所要求卖方缴纳的保证金，用于确保交易的顺利进行和风险控制。