美元之所以用鹰作为其象征动物，是因为鹰在美国文化中具有特殊意义和象征性。

1. 历史传承：美国的鹰标识可以追溯到美国独立战争时期。当时，美国的开国元勋本杰明·富兰克林提议将鹰作为国家的象征，因为鹰象征着力量、自由和勇气，与美国人民的精神价值观相契合。

2. 鹰的特质：鹰是一种强大且高飞的猛禽，具有优秀的狩猎能力和尖锐的视力。这些特质被视为美国人民所崇尚的价值观的象征，比如自由、自主、独立和决心。

3. 美国的国鸟：鹰是美国的国鸟，被正式定为国家的象征于1782年。这个决定是为了表示对鹰的尊重和荣誉。

4. 艺术与文化：鹰在美国的艺术、文学和文化中扮演着重要角色。它常常被用作描绘美国精神和民族自豪感的象征。例如，美国国徽中的鹰是一种重要的象征，代表着国家的权威和尊严。

总之，美元使用鹰作为其象征动物，是因为鹰在美国文化中具有深厚的历史传承和象征意义，代表着美国人民所崇尚的价值观和国家的尊严。