猪肉是中国人民饮食中不可或缺的一部分，猪肉的价格却受到供求关系和市场因素的影响。为了规范和稳定猪肉价格，猪肉期货市场应运而生。本文将从猪肉期货市场的开展时间，市场特点和影响因素三个方面进行介绍。

一、猪肉期货市场的开展时间

猪肉期货市场最早可以追溯到1986年，当时中国商品期货市场刚刚起步。1987年，上海期货交易所正式开展了猪肉期货交易，成为中国第一个开展猪肉期货交易的交易所。之后，中国的猪肉期货市场逐渐发展壮大，并形成了以大连商品交易所、郑州商品交易所和上海期货交易所为主的期货市场体系。

二、猪肉期货市场的市场特点

猪肉期货市场具有以下几个市场特点：

1. 对冲风险：猪肉期货市场可以为生产者和经销商提供一个对冲风险的工具。生产者和经销商可以通过参与猪肉期货交易，锁定未来的猪肉价格，避免价格波动带来的风险。

2. 价格发现与指导作用：猪肉期货市场的价格反映了市场对未来猪肉供求的预期，可以作为参考指标，对猪肉现货市场具有指导作用。

3. 资金杠杆效应：猪肉期货市场是一个杠杆市场，投资者可以通过较小的资金参与交易，并获得相对较大的收益。杠杆效应也带来了相应的风险，需要投资者谨慎操作。

三、影响猪肉期货市场的因素

猪肉期货市场的价格受到多种因素的影响：

1. 生猪存栏量：生猪存栏量的增减直接影响着猪肉供应的充裕程度，进而影响猪肉期货市场的价格波动。

2. 疫病和灾害：猪肉生产过程中的疫病和灾害会影响生猪的生长和养殖，进而影响猪肉的供应量和价格。

3. 政策因素：政府的宏观调控政策、猪肉进出口政策等也会对猪肉期货市场产生一定的影响。

4. 经济因素：经济发展水平、居民收入水平等经济因素也会对猪肉需求量和价格产生影响。

猪肉期货市场的开展时间、市场特点和影响因素对于了解猪肉期货市场的运行规律和参与交易具有重要意义。猪肉期货市场的发展为中国猪肉产业的稳定和健康发展提供了重要的支撑。