期货里的苹果是指以苹果为标的物的期货合约。期货是一种金融衍生工具，是指双方约定在未来某个特定时间和特定价格买卖一定数量的标的物的合约。在期货市场中，苹果作为标的物，可以被进行买卖交易。

在期货交易中，苹果的品种通常是指一种特定的苹果品种，如富士苹果、红富士苹果等。具体的苹果品种根据期货合约的设立和交易所的规定而有所不同。

期货交易的参与者主要包括农产品生产商、经销商、投资者等。他们可以通过期货市场进行苹果期货合约的买卖交易，从而进行风险管理和投机交易。期货交易的价格是由市场供求关系决定的，受到各种因素的影响，如季节性变化、天气因素、供应和需求情况等。

期货交易的目的是为了对农产品价格的波动进行风险管理和投资，可以通过买入苹果期货合约来锁定未来的价格，降低价格波动对企业或个人的影响。同时，投资者也可以通过期货交易进行投机，获得价格波动带来的利润。

总之，期货市场中的苹果是指以苹果为标的物的期货合约，通过期货交易可以进行风险管理和投机交易。具体的苹果品种根据期货合约和交易所的规定而有所不同。