油菜籽是一种植物种子，属于油料作物，也被称为油菜子或油菜子仁。它是油菜植物的果实，可以提取出植物油，是世界上重要的食用油和工业用油来源之一。

油菜籽在植物学上属于十字花科植物，是一年生或二年生的草本植物。它的花朵黄色，开放时形成簇状花序，结出蒴果，蒴果中包含有数十颗小种子，这些小种子就是油菜籽。

油菜籽的形状圆球状或卵圆形，颜色因品种而异，一般为淡黄色或淡棕色。它的外壳坚硬，内部含有油脂，富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分。

油菜籽是一种营养丰富的食材，被广泛用于食品加工和烹饪中。它可以通过冷压或溶剂提取的方式得到油菜籽油，这种油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。油菜籽油被广泛用于烹饪、调味品、沙拉制作和食品加工中。

此外，油菜籽也是一种重要的工业原料。油菜籽中的油脂可以用于生产生物柴油、润滑油和化妆品等。油菜籽还可以提取出油菜素、蛋白质和植物纤维等物质，用于食品、饲料和化工等领域。

总结起来，油菜籽是一种植物种子，富含营养，可以提取出油菜籽油，被广泛用于食品加工和工业生产。它是重要的食用油和工业用油来源之一。