卖鸡蛋需要遵守一些相关的手续和法规，主要包括以下内容：

1. 工商注册：在开始经营鸡蛋销售业务之前，需要注册一个合法的企业，并获得工商营业执照。这将确保您的企业是合法运营的。

2. 食品经营许可证：卖鸡蛋属于食品经营活动，因此需要向当地食品药品监督管理部门申请并获取食品经营许可证。这将确保您的产品符合卫生安全标准。

3. 供应链管理：确保从供应商处采购的鸡蛋符合质量要求，遵守食品安全标准。建立供应链追溯体系，确保产品的质量和安全。

4. 卫生许可证：经营鸡蛋销售业务的场所需要符合卫生要求，并获得卫生许可证。这包括储存鸡蛋的仓库、销售点等。

5. 动物防疫证书：如果您从自己的养殖场或其他养殖场采购鸡蛋，需要确保鸡群健康，并获得相应的动物防疫证书。

6. 税务登记：根据当地税收政策，需要进行税务登记，并按时申报和缴纳相关税款。

7. 价格合规：确保鸡蛋的销售价格符合市场价格规定，遵守相关价格法规。

此外，还需要关注食品安全法规的变化和更新，确保遵守最新的法规要求。请注意，具体的手续和要求可能因地区而异，您需要根据当地的法规和规定进行具体操作。