外汇牌价是指不同国家之间的货币兑换比率。由于不同国家的货币具有不同的价值，因此在进行跨国交易时，需要将一种货币转换成另一种货币。

外汇牌价通常由国家的中央银行或货币管理机构确定。这些机构会根据市场供求关系、经济状况和货币政策等因素来决定货币的兑换比率。外汇市场上的供求关系是由外汇交易者的需求和供应决定的，交易者会根据各种因素，如经济数据、利率变动和政治事件等，对不同货币进行买卖。

在进行外汇折算时，一般有两种方式：直接报价和间接报价。直接报价是指以国内货币为基准，表示需要多少外币才能兑换一单位国内货币。例如，如果美元兑换人民币的直接报价为6.5，意味着需要6.5人民币才能兑换1美元。间接报价则是以外币为基准，表示需要多少国内货币才能兑换一单位外币。

在实际操作中，外汇牌价会根据市场供求的变化而波动。当市场需求某种货币增加时，该货币的牌价会上涨；相反，如果市场需求减少，牌价会下降。这种波动会受到各种因素的影响，如经济增长、通胀率、利率差异、政治稳定性和外汇储备等。

外汇折算对于国际贸易、旅行和投资等方面都非常重要。人们可以通过银行、外汇交易所或经纪人等渠道进行外汇折算。在进行折算时，需要根据当前的牌价和交易费用等因素计算出实际的兑换金额。

总之，外汇牌价是不同国家货币之间的兑换比率，由国家的中央银行或货币管理机构确定。外汇折算是一种将一种货币转换成另一种货币的过程，具有重要的国际贸易和投资价值。