炒外汇是指通过交易外汇市场上的货币对进行投机性买卖，以获得差价利润的一种金融交易行为。在外汇市场中，交易量通常用“手”来表示，1手外汇交易是指交易量为100,000单位的货币对。

外汇交易是通过买入或卖出一种货币对来进行的，常见的货币对包括EUR/USD（欧元/美元）、USD/JPY（美元/日元）等。以EUR/USD为例，如果一个交易者选择买入1手EUR/USD，意味着他将buy100,000欧元，并以相应的美元支付。如果交易者选择卖出1手EUR/USD，意味着他将卖出100,000欧元，并以相应的美元收入。

交易外汇的目的是通过预测货币汇率的变动，从中获取利润。如果交易者认为某种货币会升值，他们可以买入该货币对，等待汇率上涨后再卖出，从中获取差价利润。相反，如果交易者预测某种货币会贬值，他们可以卖出该货币对，等待汇率下跌后再买入，同样可以获得差价利润。

需要注意的是，外汇市场是一个高风险的市场，价格波动较大。交易者应该具备充分的市场知识和交易技巧，同时要时刻关注市场动态，以便做出准确的决策。此外，外汇交易还涉及到杠杆交易，即借助外汇经纪商提供的杠杆资金进行交易，这可能会放大投资的风险和回报。因此，在进行外汇交易时，投资者应该谨慎并做好风险管理。